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葡萄酒的澀味從哪里來的?葡萄酒中的單寧主要有兩種來源，一種是來自釀酒葡萄的皮、葡萄籽和果梗中的單寧，另一種是來自用于葡萄酒陳釀的橡木桶或橡木條。下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對大家有所幫助。

葡萄酒的澀味從哪里來的?

葡萄酒中的澀味主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。在品嘗葡萄酒的過程中，舌頭和口腔前部最能體會到單寧特有的干澀感覺。缺乏單寧的紅葡萄酒在結(jié)構(gòu)上會失衡，質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺。恰到好處的單寧會使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，堅(jiān)實(shí)豐滿，有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色。

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