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不同產(chǎn)地清香型煙葉的化學(xué)成分風(fēng)格品質(zhì)特征差異性分析

來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2023-06-01 01:29:00 手機(jī)版

        香氣品質(zhì)是烤煙的重要品質(zhì),香型是烤煙香氣品質(zhì)的三要素之一,我國(guó)烤煙香型一般分為清香型、濃香型和中間型。清香型煙葉原料由于具有特殊的清甜香味,是高級(jí)卷煙的重要原料。同時(shí)清香型煙葉在卷煙配方中也起著重要的作用,具有調(diào)香、調(diào)味和提質(zhì)的功能。同一香型的煙葉由于受基因型及環(huán)境互作效應(yīng)的影響,不同地區(qū)的氣候、土壤和栽培技術(shù)條件不同,所產(chǎn)煙葉的主要化學(xué)成分、風(fēng)格特征、品質(zhì)特征存在較大差異。

不同產(chǎn)區(qū)清香型煙葉差異如下:

1)風(fēng)格特征,清香型煙葉共同具有清甜香、青香、正甜香、木香和辛香香韻,在焦甜香、焦香、果香香韻和主體香韻構(gòu)成及突出香韻的表現(xiàn)程度上有差異

       天柱煙葉主體香韻除具有清甜香和清香之外,還具有突出的焦甜香韻,與云南保山、云南楚雄、四川涼山、福建三明清香型煙葉也有明顯不同;四川涼山煙葉青香香韻突出為其獨(dú)有;福建三明、云南保山的煙葉均表現(xiàn)出清甜香韻特征,但在清甜香韻彰顯程度上,福建三明較云南保山、楚雄煙葉弱;而云南兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的清香型煙葉相比較,保山煙葉具有焦甜香韻,楚雄煙葉則具有果香香韻。

2)品質(zhì)特征,清香型煙葉感官品質(zhì)較好,但不同清香型煙葉在雜氣類型和煙氣透發(fā)性上有細(xì)微差異

       天柱煙葉香氣質(zhì)較好,香氣量足、較透發(fā),煙氣較細(xì)膩、較柔和,稍有刺激感和干燥感,余味較干凈舒適,微有生青氣和木質(zhì)氣;涼山煙葉香氣質(zhì)較好,香氣量較足,尚透發(fā),煙氣較細(xì)膩、較柔和,稍有刺激感和干燥感,余味較干凈舒適,稍有青雜氣,微有生青氣和木質(zhì)氣;保山煙葉香氣質(zhì)較好,香氣量足、較透發(fā),煙氣較細(xì)膩、尚柔和,稍有刺激感和干燥感,余味較干凈舒適,稍有枯焦氣,微有青雜氣和木質(zhì)氣;三明煙葉香氣質(zhì)較好,香氣量較足,較透發(fā),煙氣較細(xì)膩、較柔和,稍有刺激感和干燥感,余味較干凈舒適,稍有青雜氣和生青氣,微有木質(zhì)氣。

3)清香型產(chǎn)區(qū)的煙葉主要化學(xué)成分含量較適宜,比例較協(xié)調(diào),但不同產(chǎn)區(qū)間有較明顯的差異

       從主要化學(xué)成分含量特征看,福建三明和貴州天柱屬中糖中堿高鉀,云南楚雄、云南保山和四川涼山屬中糖中堿中鉀。