葡萄酒的種類和特征有哪些

來(lái)源：用戶提交時(shí)間：2023-06-28 00:47:06 手機(jī)版

葡萄酒的種類和特征有哪些，在世界上所有的飲料中，葡萄酒的種類最為多樣化和復(fù)雜。世界上有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的葡萄酒生產(chǎn)商和無(wú)數(shù)的地區(qū);下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

葡萄酒的種類和特征有哪些

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：白葡萄酒通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因而如果在發(fā)酵前將葡萄去掉了皮，那么白葡萄酒由紅葡萄釀成也是有可能的。白葡萄酒通常被視為更清淡的、清爽的酒。

2、紅葡萄酒：選擇用紅色果皮的釀酒葡萄，除梗破碎后皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行皮汁分離、陳釀而成的葡萄酒，由于紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程是帶著果皮進(jìn)行的，葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)比如單寧(茶里的這種物質(zhì)會(huì)讓您的口腔感覺(jué)干澀，使得葡萄酒不僅在顏色上與白葡萄酒不同，而且在口感上也不同。)這類酒的色澤大多呈現(xiàn)寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。

3、桃紅葡萄酒：在釀造過(guò)程中葡萄汁與果皮接觸時(shí)間短，只吸收了果皮中少量的色素，故而顏色較淺。桃紅葡萄酒通常不如紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或橘紅色。

二、按酒中的糖分高低

1、干型葡萄酒 dry wines：含糖量小于4g/l的葡萄酒。您品嘗的大部分葡萄酒都是干的，因?yàn)榻湍赴阉械奶嵌嫁D(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳。幾乎所有的紅葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干的，盡管其中一些比另一些更干。

2、半甜葡萄酒 semi-sweet wines：您品嘗的半甜度的葡萄酒通常是白或玫瑰紅的。要釀制半甜葡萄酒，釀酒師要么在所有的糖被消耗前就從汁液中除去酵母，要么把未發(fā)酵的、甜葡萄汁加到干葡萄酒中。半甜葡萄酒應(yīng)該有甜味，但不會(huì)甜得發(fā)膩或?qū)е路次?。許多受歡迎的德國(guó)葡萄酒如圣母之乳(Liebfraumilch)就屬于這種風(fēng)格;同樣有許多桃紅葡萄酒如加利福尼亞的白仙芬黛酒(White Zinfandel)。

3、甜葡萄酒sweet wines：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。甜味在舌尖處會(huì)立刻感覺(jué)得到。通常糖會(huì)讓酒變得更濃郁。最好的甜葡萄酒由富含糖份的葡萄釀成，糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。通常甜葡萄酒由于含有清爽的酸味而能風(fēng)味平衡。甜葡萄酒的例子如法國(guó)的蘇玳 (Sauternes)，葡萄牙的波特(Port)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)。

三、按氣壓高低

1、平靜葡萄酒 still wines：多半葡萄酒屬于這種類型。這類葡萄酒是當(dāng)別人說(shuō)“葡萄酒”時(shí)，您通常會(huì)想到的葡萄酒的類型。它們是靜止的，也就是說(shuō)，不起泡的。許多平靜葡萄酒以其產(chǎn)地而得名：例如法國(guó)的波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)，西班牙的里奧哈(Rioja)和意大利的基安蒂(Chianti)。新世界國(guó)家的酒，如澳大利亞的酒，常以所用葡萄品種的名字來(lái)標(biāo)示，如霞多麗(Chardonnay)或設(shè)拉子(Shiraz)。

2、起泡葡萄酒：這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀荨３１灰暈橛糜趹c祝的酒，人們最熟悉的(也是最貴的)例子就是法國(guó)的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普洛賽克(Prosecco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)，不過(guò)，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。

四、按釀造方法分類

1、平靜的葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。

2、起泡葡萄酒：這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的(也是最貴的)例子就是法國(guó)的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普洛賽克(Prosecco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)，不過(guò)，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。

3、加強(qiáng)葡萄酒：在釀制葡萄酒的過(guò)程中會(huì)添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒”。加強(qiáng)葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時(shí)機(jī)。常見(jiàn)的加強(qiáng)酒有：葡萄牙的馬德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)。

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