葡萄酒分類(lèi)方式有哪幾種類(lèi)型

來(lái)源：用戶(hù)提交時(shí)間：2023-06-08 01:00:41 手機(jī)版

葡萄酒分類(lèi)方式有哪幾種類(lèi)型，酒的具體種類(lèi)很多，風(fēng)格各異，但它們的主要生產(chǎn)工藝和主要成分大致相同，根據(jù)不同的釀造方法，酒又可以細(xì)分為幾大類(lèi)。下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

葡萄酒分類(lèi)方式有哪幾種類(lèi)型

葡萄酒的品種有很多，通常按其成品顏色來(lái)說(shuō)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒三類(lèi)。

1. 紅葡萄酒。這種葡萄酒是采用皮紅肉白或是皮肉皆紅的葡萄，經(jīng)葡萄皮和葡萄汁混合發(fā)酵而成，又可以細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒(查看《干紅是什么意思》)、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或是石榴紅，凡是黃褐、棕褐或是土褐顏色，都不符合對(duì)紅葡萄酒的色澤要求。

2.白葡萄酒。這種葡萄酒是用白葡萄或是皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。白葡萄酒又可以細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。這種葡萄酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或是淺黃、禾稈黃、金黃。凡是深黃、土黃、棕黃或是褐黃等色，都不符合白葡萄酒的色澤要求。

3. 桃紅葡萄酒，也叫玫瑰紅葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒是用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或是分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或是玫瑰色。凡是色澤過(guò)深或是過(guò)淺都不符合桃紅葡萄酒的色澤要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。此外，玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種的葡萄都適合釀造桃紅葡萄酒，而且紅、白葡萄酒按照一定的比例勾兌或者紅白葡萄混合發(fā)酵，也可以算是桃紅葡萄酒。

葡萄酒除了按顏色分類(lèi)外，還有按照不同的釀造方法分類(lèi)，如下：

1. 葡萄蒸餾酒。這類(lèi)葡萄酒是采用優(yōu)良品種的葡萄原酒進(jìn)行蒸餾或是發(fā)酵后用經(jīng)過(guò)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，又或是由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得來(lái)的皮渣加上糖水發(fā)酵之后蒸餾而得。通常這種葡萄酒如果再經(jīng)細(xì)心調(diào)配后制成的酒品叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。

2. 天然葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中并不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法去提高成品的酒精含量以及控制殘余的糖量。

3. 加強(qiáng)葡萄酒。發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或是脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精的含量，叫做加強(qiáng)干葡萄酒;既加白蘭地或是酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的葡萄酒叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國(guó)則稱(chēng)為濃甜葡萄酒。

4. 加香葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒是采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開(kāi)胃型葡萄酒，比如說(shuō)味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒等。還有一種是采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成的，屬于滋補(bǔ)型的葡萄酒，比如說(shuō)人參葡萄酒。

此外，葡萄酒按照含糖量可以分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照是否含有二氧化碳還可以分為靜酒(不含自身發(fā)酵或是人工添加的二氧化碳的葡萄酒)和起泡酒、汽酒(這兩種酒都是含有一定量二氧化碳的葡萄酒)。

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