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古代白酒是什么酒 古代的酒是白酒嗎

來源: 用戶提交 時間:2023-06-22 00:12:57 手機版

古代白酒是什么酒,白酒在我國有著幾千年的歷史,酒是我們生活中必不可少的飲料,也是很多重要場合都會用到的,比如一些商務(wù)場合,親戚朋友聚會,可以說是無酒不歡,大家都知道現(xiàn)在的白酒是古代流傳下來的,有很多白酒品牌都是采用古代傳統(tǒng)的釀造工藝釀制的,那么古代白酒是什么酒呢,下面一起來看看吧。

古代白酒是什么酒

古代白酒的叫法有燒酒、老白干、燒刀子等。早在5000年前,這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址(新石器時代)出土的大量陶皿、酒器,以及吳城遺址(殷商時代)精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

古代白酒是什么酒 古代的酒是白酒嗎

古代的酒是白酒嗎

古代的酒不都是白酒也有黃酒,黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒等。

古代的酒,都是用五谷雜糧采用米酒方式釀造的酒,所以營養(yǎng)價值很高,富含氨基酸維生素,酒精只是其一。古代酒看起來不像是清水那樣,而是有些渾濁,所以叫濁酒。濁酒也就是古代最常見的酒。自從發(fā)明蒸餾酒以后,就是把濁酒蒸煮了,酒蒸汽化成液體的酒,就和現(xiàn)代白酒顏色很接近了,因為蒸餾了一定水分,所以酒精度就升高,古代蒸餾酒具備一定營養(yǎng)價值的,但相比濁酒營養(yǎng)價值要差很多,這就像用高壓鍋熬湯與罐子熬湯的差別,高壓鍋高溫熬的湯營養(yǎng)價值肯定降低很多倍,而改革開放后的現(xiàn)代白酒,除非你自己去釀,基本找不到純釀食釀的酒,全部都是用酒精香精和純凈水勾兌的。

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