煙葉的內(nèi)在質(zhì)量是看不見、摸不著的東西,目前通用的方法是通過煙葉內(nèi)在質(zhì)量所表現(xiàn)出來的外觀特征來進行評判。經(jīng)常使用的煙葉外部特征有成熟度、葉片結構、生長部位、品種、身份、油分、殘傷、破損等。這些特征是煙葉質(zhì)量等級劃分的理論依據(jù)，一般認為優(yōu)質(zhì)煙葉的外觀特征是煙葉成熟度好,葉組織疏松,顏色金黃、橘黃,油分足,彈性好。目前,烤煙分級存在的不足之處是分級標準都是定性描述,且各分級指標相互獨立,因此造成分級人員難以把握尺度。
結合烤煙內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量的相關性完善煙葉分級
煙葉品質(zhì)主要包括煙葉外觀質(zhì)量、化學成分、物理特性及感官質(zhì)量四大部分,相互之間存在一定的相關性和獨立性。目前,國內(nèi)外烤煙外觀質(zhì)量的評價根據(jù)分級標準,定量描述的很少(只有殘傷和葉長寬度）,多為定性描述；對煙葉的綜合質(zhì)量分析較少,單因素研究較多，這些情況給烤煙外觀質(zhì)量綜合評價造成一定難度,往往需要很長時間的經(jīng)驗積累才能對分級指標進行熟練認識和掌握。
利用評吸指標和煙葉外觀質(zhì)量指標之間的相關性完善煙葉分級
煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量具有很大的相關性,這是煙葉分級的理論依據(jù)。煙葉外觀質(zhì)量是內(nèi)在質(zhì)量的外在表現(xiàn),例如優(yōu)質(zhì)煙葉的外觀特征是成熟度好、組織疏松、厚薄適中、顏色橘黃、油分足、色度濃,而質(zhì)量低劣的煙葉則表現(xiàn)為成熟度差、顏色較淡或較深、組織緊實、油分少。
胡戰(zhàn)軍等經(jīng)過簡單相關試驗證明,烤煙感官評吸指標香氣質(zhì)、香氣量、余味與外觀質(zhì)量指標呈極顯著正相關,濃度、雜氣、刺激性與成熟度、身份、油分、色度指標呈顯著正相關。唐宇等研究表明,煙葉油分與其感官評吸質(zhì)量相關性較強,煙葉顏色對煙氣濃度的直接貢獻率最大,煙葉油分對煙葉香型得分、香氣質(zhì)、香氣量、煙氣干燥性、余味、煙氣成團性、雜氣和評吸總分的直接貢獻率最大。
在云南宣威,身份適中-至適中,油分有至有+的煙葉內(nèi)在質(zhì)量最好。煙葉的工業(yè)可用性最終是通過感官評吸來進行判斷的,只有煙葉的感官評吸指標符合一定標準,這種煙葉才具有工業(yè)可用性。因此,通過對不同外觀質(zhì)量煙葉進行感官評吸,建立外觀特性與感官評吸的相關性數(shù)據(jù)體系,可以使煙葉分級更科學、更有針對性、更符合工業(yè)需求。
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