煙葉收采回來后,需根據(jù)其特性及處理傳統(tǒng),進行不同方式的炮制。目的是去除煙葉的生命力(“去青”)及多余的水分,有利保存;并使其初步糖化、熟成,為后來繁雜的處理程序做好準備。當這些工藝弄好之后,最重要的就是煙葉的保存,下面小編就為大家詳細的介紹一下煙葉的制作工藝以及煙葉的保存方法介紹。
1、風干處理法(Air-Cured):
經(jīng)此法處理的煙草,最為醇和。煙葉首先在開放的農(nóng)棚中自然風干,然后置于大型麻袋中進行發(fā)酵。發(fā)酵處理,使煙草的化學成份產(chǎn)生變化,風味變得更柔和,并降低其尼古丁的含量。
2、日曬處理法(Sun-Cured):
煙葉固定在一個個環(huán)上,掛在農(nóng)棚的墻壁,利用日光和自然風,干燥熟成。幾乎所有的東方煙草(Oriental Tobaccos),都是用此法進行處理。
3、熱風管處理法(Flue-Cured):
煙葉收獲后,立即置于密閉的農(nóng)棚中,利用熱風管加熱產(chǎn)生的熱風對流,使煙葉干燥。由于干燥過程迅速,煙葉變成黃色。此法常用于處理調(diào)配煙草。
4、明火烘烤處理法(Fire-Cured):
經(jīng)此法處理的煙草,最為濃郁。煙葉掛在明火之上,通過生起的濃煙,把煙葉熏熟,并使煙草帶有一股獨特的“煙”風味。該處理法,流行于美國、意大利、波蘭、坦桑尼亞、津巴布韋以及馬拉維等產(chǎn)區(qū)。另外,拉塔基亞煙草(Latakia)也是使用該方法處理熟成的。
煙草的濕度,對于其點燃、燃燒過程以及品嘗時的風味,都有莫大關聯(lián):太干或太濕都不好。不過,所謂“適當濕度”的定義,也因個人口味和吸煙習慣的關系,容許有一些主觀余地。但太濕的煙草,難以點燃及保持燃燒;煙氣也會夾雜許多水蒸氣,顯得空虛無力;另外,也容易燙舌頭。太干時,要么很難保持燃燒,要么燒得很猛,火勢難以掌控。
煙草要存儲在涼爽、濕潤的密閉容器中。因為煙草的性質(zhì),非常容易吸收異味及變干(這里指天然煙草,那些濕漉漉,粘糊糊的藥房煙,只會越來越濕),所以存儲時要特別注意這兩個因素。另外,煙草是有生命的,會一直進行各種有氧及無氧發(fā)酵(這就是剛開啟的煙草嘗起來與放久了的味道會稍稍不同的原因,詳見煙草的陳化)。開啟后的罐裝煙草,如果只關緊罐蓋,是不足以有效防止煙草水分逃逸的 ―― 濕度只可以保持數(shù)個星期甚至更短。
散裝煙草,以及開啟后打算慢慢享用的罐裝、袋裝煙草,都應該儲存在合適的容器內(nèi)。使用普通的“拉鏈袋”的話,由于密封不完全,煙草也會慢慢變干;至于用作冰箱食物保鮮的“‘紅加藍變綠’密實袋”,效果會好一些,但也只是權(quán)宜之計,并不能完全密封。據(jù)聞效果較好的方法有:袋中袋,再用家用塑料儲物盒封存;也可以用密封陶罐,或熱溶封邊袋,甚至抽真空密封袋等等。
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