波特酒和雪利酒的區(qū)別波特酒和雪利酒的特征與區(qū)別

來源：用戶提交時(shí)間：2023-06-15 01:20:27 手機(jī)版

波特酒和雪利酒的區(qū)別，如果說雪莉酒是加強(qiáng)型葡萄酒中的（Fortified wine）皇后，那么波特（Port）無可質(zhì)疑則是這個(gè)王國的國王，這兩款也是經(jīng)常被別人放在一起進(jìn)行評論的，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)波特酒和雪利酒的區(qū)別的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

波特酒和雪利酒的區(qū)別

雪莉和波特是一對好朋友，一個(gè)來自西班牙，一個(gè)來自葡萄牙。

莎士比亞寫道，即使我有上千個(gè)兒子，作為男人的第一條原則，我都會教他們飲用雪莉酒。他還將雪莉酒親切地稱呼為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。

一般提起雪莉酒，都指西班牙雪莉酒。她屬于加強(qiáng)型葡萄酒，是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒。她餐前、餐后、佐餐樣樣在行，很多人評價(jià)有點(diǎn)像中國的花雕，又有杏仁、榛果、咖啡、奶油的味道，橡木的烘烤香味、吐司香味和陳釀?dòng)七h(yuǎn)的歲月痕跡。但終究一點(diǎn)，她這種西班牙烈性葡萄酒，集諸多優(yōu)點(diǎn)于一身，能在莎士比亞戲劇里時(shí)時(shí)處處多次理所當(dāng)然地傲嬌出場，已充分說明她的地位非同尋常（話說，不喜歡的東東在中國的電視劇里通常一閃而過，額，想起了那句經(jīng)典的，XX這樣的人在電視劇里活不過1集）。

雪莉酒還有一個(gè)神奇的存在——酒花（flor）。

“flor的名字轉(zhuǎn)化自“flower”(花兒），意指酵母薄膜（filmof yeast)如同花兒綻放一般旺盛。通?？砂l(fā)酵的酵母（fermentableyeast)會在糖分轉(zhuǎn)化成酒精之后自動(dòng)消失，然而在Jerez地區(qū)此時(shí)會有另外一種本地酵母（indigenous yeast)出現(xiàn)在酒液的上方，形成一層類似奶油的隔膜，這就是flor，它們飲食酒液中的酒精、空氣中的氧氣以及其他葡萄酒成分，新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳和乙醛類物質(zhì)（acetaldehyde），后者是形成Fino雪莉那有如黃酒般香氣的主要原因。同時(shí)由于flor的存在，隔絕了桶中酒液同空氣的直接接觸，這種獨(dú)特的葡萄酒陳年方式稱為生物學(xué)陳年（Biological ageing)。Flor本身對周圍環(huán)境的濕度和溫度很敏感，且無法在酒精度為15.5的酒液中生存，它喜好涼爽適中的溫度和較高的濕度，通常生長于春秋季節(jié)，死于夏冬。”

無獨(dú)有偶，波特酒也是加強(qiáng)型葡萄酒。如果說雪莉是加強(qiáng)酒中的(Fortified wine)皇后，那么波特?zé)o可質(zhì)疑則是這個(gè)王國的國王。我又要開始扒拉波特酒的歷史了，不喜歡的略過這一段不正經(jīng)的敘述。就是17世紀(jì)的時(shí)候，英國人發(fā)現(xiàn)葡萄牙杜羅河流域的葡萄酒還不錯(cuò)，然后就把它運(yùn)回英國。值友們問，為啥不從法國運(yùn)啊，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候英法大戰(zhàn)得不亦樂乎?？墒锹吠具b遠(yuǎn)，又沒有現(xiàn)在技術(shù)條件這么好，運(yùn)到英國往往就酸了。后來英國人從修道院發(fā)現(xiàn)，咦，那里的人居然用白蘭地殺酵母，然后酒質(zhì)妥妥的能保存啊，然后沒想到在倫敦小酒館這種波特酒就火了。然而，至今波特酒業(yè)仍然被很多英國人的后裔霸占，舉個(gè)栗子，Symington 家族，這也解釋了為什么長期以來波特酒被認(rèn)為是一種英國人為自己本國人釀造的葡萄酒。