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波特酒和利口酒的區(qū)別 波特酒和利口酒有什么不同

來源: 用戶提交 時間:2023-06-05 01:00:32 手機版

波特酒和利口酒的區(qū)別,波特酒和利口酒的區(qū)別在于生產(chǎn)材料和工藝不同。波特酒是一種強化酒,以葡萄為原料,在發(fā)酵過程中加入蒸餾酒以增加酒精度;而利口酒則是以蒸餾酒為基酒,混合多種配料制成,風(fēng)格多樣。

波特酒和利口酒的區(qū)別

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波特酒

波特(Port),它的名字來自葡萄牙的波爾圖市(Porto)。世界各地都有波特風(fēng)格的強化葡萄酒,但只有葡萄牙的波特酒才會有波特酒的標簽。

波特酒是強化葡萄酒,發(fā)酵開始后,一旦葡萄一半的糖被轉(zhuǎn)化,發(fā)酵必須停止。為了做到這一點,將葡萄酒與透明白蘭地(一種從葡萄酒中蒸餾出來的烈性酒)混合,其中含有150的標準酒精度。白蘭地中的酒精殺死了葡萄酒中的酵母,導(dǎo)致發(fā)酵停止,防止葡萄糖繼續(xù)向酒精的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化。

這種強化將使剩余糖含量大大高于大多數(shù)靜止葡萄酒,通常在100克/ L范圍內(nèi)。最終的結(jié)果是一種含20 %酒精的甜酒。

利口酒

利口酒(LIQUEUR)可以稱為餐后甜酒,是由法文Liqueur音譯而來的,它是以蒸餾酒(白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配制各種調(diào)香物品,并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。

利口酒都以基酒開始,基酒可以是中性谷物酒、杜松子酒和威士忌。然后通過浸漬或浸泡來改變這種酒,這可能需要幾分鐘到幾年的時間。在浸漬的情況下,水果、堅果、花、根和/或草本植物會在基酒中浸泡和軟化,吸收它們的味道和精華。浸泡遵循相同的浸泡基礎(chǔ)科學(xué),除了生產(chǎn)者利用熱量更有效地提取和加入香料。在蒸餾后,加入糖(通常是簡單的糖漿或蜂蜜)。然后靈魂需要坐著,讓所有這些美妙的味道融合在一起。

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