正宗黃酒什么顏色好喝一點呢

來源：用戶提交時間：2023-06-06 00:12:51 手機版

正宗黃酒什么顏色好喝一點呢，黃酒因其初呈清澈的黃色而得名。事實上，黃酒的顏色可深可淺。正宗的黃酒顏色是不是比較深?更好?下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對大家有所幫助。

正宗黃酒什么顏色好喝一點呢

不同年份的黃酒會呈現(xiàn)出不同的顏色，傳統(tǒng)紹興黃酒在剛釀造完成時顏色極淺，隨著經(jīng)年累月的陳年，酒體的顏色會漸漸變?yōu)榻瘘S色、橙黃色、甚至褐色。

陳年的正宗黃酒一定是褐色的，但是褐色的黃酒并不一定是品質(zhì)高的陳年老酒。如果你注意過黃酒的背標(biāo)，就會發(fā)現(xiàn)大部分市售黃酒都添加了焦糖色。焦糖色是一種食品著色劑，在威士忌和許多軟飲中也常常會被使用，國家標(biāo)準(zhǔn)允許在黃酒里添加一定量的焦糖色。

釀制黃酒添加焦糖色的原因有兩點，一是因為新釀的黃酒顏色淺，為了營造出一種“陳年感”，只好加點顏色更能吸引消費者;二是為了黃酒顏色的統(tǒng)一。黃酒的釀造過程里，很多因素都會對其顏色造成影響，這使得最后裝瓶時同一批次的酒會出現(xiàn)顏色不一的現(xiàn)象，于是索性添加焦糖色，所有黃酒的顏色相同，看起來也就齊齊整整。

既然是國標(biāo)允許的，我們大可不必擔(dān)心焦糖色的安全問題，不過即使它能讓黃酒看起來“正宗”，但額外的添加對于高品質(zhì)的陳年黃酒依舊是多此一舉。由此看來，黃酒的顏色并不能作為判斷黃酒品質(zhì)的一個標(biāo)準(zhǔn)。

除了焦糖色，一些新型黃酒還會加入枸杞、桂圓等來調(diào)味，這種酒通常使用未經(jīng)陳年的年輕黃酒釀造，本身的味道缺乏層次，加入的調(diào)味品恰恰彌補了這點，讓黃酒變得更易飲用，價格也更為親民。

話說回來，正宗黃酒的魅力終究來源于發(fā)酵和陳年，微生物和時間足以賦予黃酒復(fù)雜的風(fēng)味和柔和的口感，不做任何額外的添加，才是黃酒最本真、最迷人的滋味。

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