窖藏酒口感怎么樣窖藏酒特點(diǎn)及好處一覽

來(lái)源：用戶(hù)提交時(shí)間：2023-06-02 00:43:11 手機(jī)版

在中國(guó)香煙白酒行業(yè)中，酒的種類(lèi)很多。窖藏酒通常是指白酒制造商選擇的優(yōu)質(zhì)原漿酒。窖藏酒的特點(diǎn)是什么？有什么好處？今天小編整理了有關(guān)窖藏酒口感怎么樣信息，下面跟著小編來(lái)一起了解一下吧。

一、窖藏酒的特點(diǎn)有哪些

1、窖藏工藝

通常窖藏白酒的企業(yè)不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州老窖窖藏酒為代表，此酒的工藝使用了國(guó)窖的生產(chǎn)工藝，窖泥發(fā)酵、陶壇儲(chǔ)存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。

2、揮發(fā)作用

一般剛釀造出來(lái)的白酒都含有硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，而這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。所以要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

3、分子的締合

酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。

二、窖藏酒好處

1、有害度低

在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)。

2、口感更柔和

發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，在這過(guò)程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和。

3、香氣更濃郁

窖藏過(guò)程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的脂類(lèi)物質(zhì)(脂類(lèi)物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源)，所以窖藏的白酒會(huì)更香，也就是通常所說(shuō)除雜增香。

所以，從上我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)把酒中的一些物質(zhì)揮發(fā)掉，從而減少對(duì)身體有害。但是儲(chǔ)存酒得非常注意細(xì)節(jié)，否則好酒也變成劣質(zhì)酒，另外窖藏時(shí)間長(zhǎng)的酒生成的脂類(lèi)多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會(huì)更好。

以上是小編整理的有關(guān)窖藏酒特點(diǎn)及好處一覽的最新信息，相信在座的朋友們聽(tīng)到小編的介紹有所了解，但是小編在這里提醒一句辨別真?zhèn)卧谶M(jìn)行選擇購(gòu)買(mǎi)，更多最新最實(shí)用的資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注香煙網(wǎng)。