封壇酒是什么意思封壇老酒怎么樣

來(lái)源：用戶提交時(shí)間：2023-06-12 00:14:34 手機(jī)版

隨著時(shí)代的發(fā)展，酒的種類越來(lái)越多，而且也有不同香型的酒出現(xiàn)。相信所有懂酒的朋友都知道封壇酒是一種可以長(zhǎng)期保存的好酒，那么封壇酒是什么意思？封壇老酒怎么樣？下面小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

封壇酒是什么意思封壇老酒怎么樣

首先，封壇酒是古時(shí)女兒紅、狀元紅演化出來(lái)的。古時(shí)紹興人家生下孩子，為女，則女兒紅，若男，為狀元紅。其中寄托著父母的期望和祝福，這種古時(shí)的風(fēng)俗演化至現(xiàn)在，被稱為封壇酒。

而且封壇酒是純糧釀造，天熱發(fā)酵，在封壇儲(chǔ)存的過(guò)程中，存放年限越久，酒體不斷醇化、老熟，口感越來(lái)越醇厚，香味越來(lái)越豐滿，越陳越香，越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調(diào)，是一種傳統(tǒng)的技藝，是一種科學(xué)的境界，是傳承與分享。但超過(guò)15年的老酒一般是作為重要調(diào)味酒使用，飲用時(shí)，需要用年份短一些的酒勾調(diào)，口感更佳。

另外，封壇酒需要存放在酒廠的專業(yè)環(huán)境中，地上或半地下，通風(fēng)干燥、避光，環(huán)境溫度應(yīng)保持在5-25℃左右，有利于酒體的進(jìn)化。比如，茅臺(tái)酒相信大家都知道，它占據(jù)著天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成了一套特有的釀造方法。除此茅臺(tái)封壇老酒繼承了這種優(yōu)良的釀酒傳統(tǒng)，精選當(dāng)?shù)丶t纓高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及天然溪水，歷經(jīng)調(diào)試、勾兌、品嘗等數(shù)十道工序，再經(jīng)特制的土陶存儲(chǔ)窖藏而成。

所以，一般好的優(yōu)質(zhì)封壇老酒呈現(xiàn)的酒液色如琥珀，清澈圓潤(rùn)，無(wú)懸浮物，掛杯明顯，酒花均勻，艷微黃而透明，只喝一小口，略微抬頭，豐滿醇厚，低而不淡，細(xì)膩優(yōu)雅，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，因此而深受消費(fèi)者朋友們的喜愛(ài)。

總之，封壇的意義在于對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，但是到了現(xiàn)在封壇酒就是對(duì)傳統(tǒng)匠心精神的一種尊敬，更是對(duì)一份美好祝愿的寄托。它既有精致的外觀還有上乘的品質(zhì)口感，但小編覺(jué)得也不一定每一款都是如此了，主要還是看釀酒人技術(shù)和儲(chǔ)存方式以及所采用的原材如何。所以封壇老酒怎么樣看大家是怎么評(píng)論的了，畢竟每個(gè)人的喜好風(fēng)格不一樣。

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