白酒制作的方法及步驟怎么在家自釀白酒

來(lái)源：用戶提交時(shí)間：2023-06-06 00:10:33 手機(jī)版

大家知道嗎？白酒也還可以在家自己動(dòng)手釀造的。其實(shí)方法簡(jiǎn)單，只要用心跟著教程做，就可以做出美味的白酒啦。怎么在家自釀白酒？接下來(lái)就由香煙網(wǎng)小編帶大家了解一下白酒制作的方法及步驟的有關(guān)信息吧，感興趣的話就接著往下看吧

如何在家自釀白酒？

建議你做高粱酒為好。

工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的。

然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來(lái)說(shuō)是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。

原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。

先將高粱破碎(如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些)，摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼(按百斤糧食加二十斤稻殼的比例)。稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。

出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時(shí)入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來(lái)的幾個(gè)月要經(jīng)?？梢哉f(shuō)每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。

如果你著急喝，那么兩個(gè)月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過(guò)六個(gè)月后再燒。這時(shí)候燒出來(lái)的酒可以說(shuō)是市場(chǎng)上幾乎很難買的了，即使能買到，價(jià)格也最少要千兒八百的。因?yàn)榇髲S的肯定要這個(gè)價(jià)，小廠的誰(shuí)有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒啊!

想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過(guò)程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。

裝鍋時(shí)候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái)，這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái)。但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。

裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)。考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來(lái)不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說(shuō)明酒已經(jīng)下完了。

這時(shí)候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來(lái)的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。

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