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什么是黃茶-黃茶有幾種類型

來(lái)源: 用戶提交 時(shí)間:2023-03-31 04:55:38 手機(jī)版

黃茶是中國(guó)特產(chǎn),它的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”,是人們?cè)诔辞嗑G茶時(shí),殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色變黃而產(chǎn)生的茶葉新品種。那么什么是黃茶呢,黃茶有幾種類型呢,我們一起來(lái)看看吧。

什么是黃茶:

茶葉變黃,在品質(zhì)上來(lái)說(shuō)是不好的,但黃茶,則是要?jiǎng)?chuàng)造條件促進(jìn)黃變。黃茶的黃變就是一道悶堆工序,這道工序是黃茶與綠茶的區(qū)別之處,也是黃茶的主要特點(diǎn)。因綠茶是不發(fā)酵茶,而黃茶屬于發(fā)酵茶,所以悶堆工序也可以稱之為“悶黃”、“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。

黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。

黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶,外形茁壯挺直,重實(shí)勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名,身價(jià)千金。

安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久,從唐代起即有生產(chǎn),明清時(shí)即為宮廷貢品?;羯近S大茶,其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所產(chǎn)的黃大茶最為名貴,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。

黃茶的類型:

1、黃芽茶

黃芽茶,芽頭肥壯,色澤黃亮,甜香濃郁,滋味甘甜醇和。它是采摘單芽或一芽一葉加工而成,原料非常細(xì)嫩。主要包括湖南岳陽(yáng)的“君山銀針”,四川雅安的“蒙頂黃芽”。此外,安徽霍山的“霍山黃芽”在歷史上也屬此類茶,但由于消費(fèi)習(xí)慣的變化,“霍山黃芽”加工中的悶黃時(shí)間越來(lái)越短,悶黃程度越來(lái)越輕,其品質(zhì)已十分接近綠茶。瀟湘是湖南的通稱,故人們談及黃茶時(shí),常用“瀟湘黃茶數(shù)兩山”之句。所謂兩山,一為岳陽(yáng)的君山,一為寧鄉(xiāng)的溈山。君山銀針和溈山毛尖都屬黃茶類,是湖南茶中的極品。

2、黃小茶

黃小茶,是由較細(xì)嫩的芽葉加工而成的,主要包括湖南的“北港毛尖”、“溈山毛尖”和湖北的“遠(yuǎn)安鹿苑”、浙江的“平陽(yáng)黃湯”。溈山毛尖產(chǎn)于溈山鄉(xiāng),該鄉(xiāng)乃溈山上的一個(gè)天然盆地,群山環(huán)抱,常年云煙飄渺,景色怡人。

3、黃大茶

黃大茶,由較粗老的芽葉加工而成,主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)一帶的“廣東大葉青”。

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