綠豆湯怎么煮才是綠色的，很多人發(fā)現(xiàn)，在外面購(gòu)買(mǎi)的綠豆湯是綠色的湯底，但是自己回家煮就成了紅色的湯底，不知道怎樣煮還可以改變湯底的顏色，接下來(lái)就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)綠豆湯怎么煮才是綠色的的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

綠豆湯怎么煮才是綠色的

方法一:將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2厘米為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。

方法二︰將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五:將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

方法六:先把綠豆淘洗干凈，瀝千水分;沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。

怎樣才能煮出碧綠的綠豆湯

要保住綠豆皮的綠色就一定不要讓它被氧化，避開(kāi)讓它和各種帶堿性的東西接觸就可以啦。那在煮綠豆湯的時(shí)候哪些東西是有可能含堿并且起化學(xué)反應(yīng)的呢？

1.通常我們自來(lái)水館里來(lái)的水都是含有用來(lái)消毒的強(qiáng)氧化性物質(zhì)的，尤其是停水后的水更能明顯的體現(xiàn)出來(lái)。所以要想熬出綠色的綠豆湯，要么不用自來(lái)水，要么就給自來(lái)水里加點(diǎn)白醋或者檸檬汁然后再用來(lái)制作綠豆湯就可以啦。

先用加點(diǎn)白醋的自來(lái)水把綠豆洗干凈，然后裝在碗里繼續(xù)加一點(diǎn)白醋和自來(lái)水泡著，用保鮮膜密封上放冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，5小時(shí)以上吧，早上弄好下午煮正合適。

2.避免被氧化的第二步，當(dāng)然不要用鐵鍋燉哦氧化鐵也是可以讓綠豆皮變成黃黃的罪魁禍?zhǔn)字?，其?shí)推薦最懶人版的做法就是放電飯鍋里按上煮粥鍵半小時(shí)就可以搞定啦。現(xiàn)在的各種電飯煲的內(nèi)膽都不會(huì)是鐵的，所以這樣最保險(xiǎn)，這樣熬綠豆湯也沒(méi)有那么熱，而且全程蓋著蓋子也不用擔(dān)心和空氣反應(yīng)又被氧化。當(dāng)然也可以用砂鍋在爐子上熬啦，這樣煮的時(shí)候偶爾攪拌一下后就得繼續(xù)蓋上蓋子避免和暴露在空氣中過(guò)多的和空氣接觸被氧化。

3.熬好以后的綠豆湯在變涼的過(guò)程中也不能讓它完全暴露在空氣里，最好是蓋著蓋自然放涼，沒(méi)那么燙以后就可以放在冰箱冷藏室冷藏后喝，如果喜歡吃甜一點(diǎn)的放入冰箱之前可以加點(diǎn)糖攪拌均勻，但是加糖的時(shí)候也要注意不要加蜂蜜喲，蜂蜜也是會(huì)和綠豆皮反應(yīng)讓它變黃的，所以加糖建議加白糖就好了。

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