蒸餾酒是什么酒蒸餾酒有哪些品種圖片大全

來源：用戶提交時(shí)間：2023-05-28 01:18:12 手機(jī)版

蒸餾酒是什么酒，我國(guó)有著悠久的白酒文化，因?yàn)榫频奈兜婪浅：?，所以中?guó)人喜歡喝白酒，因?yàn)榘拙撇粌H能滿足味蕾，還能給身體帶來很多好處。下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

蒸餾酒是什么酒

蒸餾酒是乙醇的濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料，像外國(guó)的白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒等，它們都屬于蒸餾酒，而且大多還是度數(shù)比較高的烈性酒。

蒸餾酒的原料一般都是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麥類、馬鈴薯等。糖和淀粉在經(jīng)過酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)和水沸點(diǎn)的不同，將原發(fā)酵液加熱到兩者的沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。用特制的蒸餾器將酒液、酒醪或是酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，所以在加熱蒸餾的時(shí)候，在蒸汽和酒液中各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精容易揮發(fā)，在加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度也會(huì)增加，而酒液或酒醪中的酒精濃度就會(huì)下降。收集酒汽再經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，但是氣味卻辛辣濃烈，其酒度也比原來的酒液要高得多。一般的釀造酒其酒度低于 20%，而蒸餾酒的酒度則高達(dá) 60% 以上。

蒸餾酒有哪些品種圖片大全

人們所熟悉的蒸餾酒有：白酒(也被稱為燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等，其中白酒是我國(guó)特有的蒸餾酒，用谷物原料釀造后蒸餾得到的;白蘭地是由葡萄酒蒸餾而成;威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后蒸餾而成;朗姆酒則是甘蔗酒經(jīng)過蒸餾而成。

我國(guó)古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的主要稱謂有：燒酒、燒春(唐宋)，阿刺吉酒、南番燒酒、軋賴機(jī)(元代)，法酒、火酒(明代)，汗酒、氣酒、酒露、高粱酒(清代)等，白酒和老白干是現(xiàn)代的說法。用來描述蒸餾這一過程的詞語則有“蒸酒”、“燒酒”、“吊酒”、“烤酒”等。對(duì)于蒸餾器具的稱呼則有“蒸鍋”、“燒鍋”等。

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