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貴州湄窖酒怎么樣 貴州湄窖酒特點分析

來源: 用戶提交 時間:2023-04-28 01:35:54 手機版

貴州湄窖酒怎么樣,說到貴州的白酒,首先想到的可能就是茅臺酒,畢竟茅臺酒不僅是在貴州,在我國的白酒領(lǐng)域中更是有著極高的地位,但貴州湄窖酒是貴州地區(qū)本土十分不錯的白酒,下面小編就為大家?guī)?strong>貴州湄窖酒特點分析。

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貴州湄窖酒原名湄江窖酒,產(chǎn)自貴州省遵義地區(qū)湄潭縣,因取梅江之水釀造而得名。雖然現(xiàn)在在其他地區(qū)的名氣并不大,但本地的知名度是非常高的,而且1983年就被評為貴州省名酒,1989年又榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)拢焚|(zhì)是得到國家認可的。

貴州湄窖酒是用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料,采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵、經(jīng)蒸餾、儲存、勾兌精制而成。但要說貴州湄窖酒怎么樣,就比較復(fù)雜了,因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代風(fēng)格不同,但都是濃中帶醬,而現(xiàn)在的湄窖酒,沒有醬味,是很純正的濃香特點。

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80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香,帶點塑料和干紅棗的味道,跟現(xiàn)在的譚酒曲香有一點點相似,除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協(xié)調(diào)其中。入口醇和、偏甜酸,中段香味弱化,尾段收口干凈,但回口略微偏酸。

90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些,其中建議喝93年以后的,因為91/92年的55°湄窖酒,部分中帶有樟腦味,相比之下93年的湄窖酒基本沒有這種味道,這可能是酒廠調(diào)整工藝過程中各種嘗試帶來的味道。

93年的湄窖酒聞起來是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復(fù)合香,入口醇和、連綿,酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味,中厚段回甜比較明顯。雖然標(biāo)注的是濃香型酒,但口感更偏向于兼香型,帶有明顯的醬香味。

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如今的貴州湄窖酒則完全沒有醬味,是純正的濃香型白酒,除了窖香、糟香比較突出外,其他香味都很弱,也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些單薄,酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風(fēng)味弱化,中后段風(fēng)味收得太快,整體有點頭重腳輕,整體不如老湄窖酒,所以現(xiàn)在慢慢沒落了。

80年代、90年代和現(xiàn)在,貴州湄窖酒的風(fēng)格都不同,之前標(biāo)的濃香型,但實際是濃醬兼香型,這種特點只有湄窖酒有,與白云邊、郎酒相似但又不完全相同,所以老湄窖酒能一度成為國家級名酒,就在于口味的獨特,但現(xiàn)在依舊是不錯的濃香型白酒,也值得細細品嘗。

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