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雪莉酒是什么酒 常見的雪莉酒類型介紹

來源: 網(wǎng)絡(luò) 時間:2023-06-13 00:51:36 手機版

雪莉酒是葡萄酒的一種,“雪莉酒”又叫“赫雷斯”是由西班牙語Jerez的音譯化而來。你知道雪莉酒有哪幾種嗎?下面小編就為大家介紹一下常見的雪莉酒類型。

雪莉酒是什么酒

雪莉酒(Sherry,又譯作雪利酒)是一種歷史悠久的加強型白葡萄酒,產(chǎn)自西班牙南部的安達盧西亞產(chǎn)區(qū)(Andalucía),常見的雪莉酒類型包括:干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和調(diào)配甜型雪莉酒。

常見的雪莉酒類型

干型雪莉酒

干型雪莉酒的種類包括:菲諾雪莉酒(Fino)、曼薩尼亞雪莉酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)、帕羅卡特多雪莉酒(Palo Cortado)、歐羅索雪莉酒(Oloroso),一般都是用帕洛米諾葡萄(Palomino)釀制。

1、菲諾(Fino)是一種比較清新、細膩、芬芳的雪莉類型,風味比較“沖”,口感極干,其酒精含量一般在15%至17%之間,菲諾需要在索雷拉陳年系統(tǒng)(solera)中陳釀至少兩年。

2、曼薩尼亞(Manzanilla)如同菲諾一樣,輕盈又新鮮的雪莉風格,產(chǎn)自圣盧卡(Sanlucar de Barrameda)且在此地完成陳釀,其釀造方式與菲諾基本一致,酒精含量在15%至17%之間。

3、阿蒙提拉多(Amontillado)既具有菲諾般清新爽利的酵母風味,又具有氧化陳年帶來的堅果、奶油、干水果、柑橘皮等風味,口感更飽滿也更復雜,被人們認為是品質(zhì)最高、最復雜的雪莉風格,酒精含量在16%至18%之間。

4、帕羅卡特多(Palo Cortado)具有黃油、堅果的芬芳,酒體飽滿,干水果的口味,以及淡咸的余韻,風格介于阿蒙提拉多和歐羅索之間,酒精含量在18%至20%之間,它是一種干型的稀有雪莉酒。

5、歐羅索(Oloroso)具有濃郁的堅果、焦糖、干水果的口味,盡管為干型,卻常帶有少許甘味,酒體飽滿且酒精度更高,酒精含量在18%至22%之間,酒液一般呈較深的棕色。

自然甜型雪莉酒

自然甜型雪莉酒包括:麝香甜型雪莉酒(Moscatel)、佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒(Pedro Ximénez)。

1、麝香甜型雪莉酒(Moscatel)產(chǎn)自馬拉加(Malaga),使用麝香葡萄發(fā)酵后加入葡萄酒精加度制成。具有麝香葡萄典型的橘花、茉莉花、葡萄香氣,入口甜美但收斂,以略干苦的風味收尾。

2、佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒(Pedro Ximénez)是一種極其濃郁、粘稠、甜美的甜型雪莉,采用風干過的同名葡萄品種(Pedro Ximénez)為原料,釀制出的葡萄酒呈深棕色,芳香四溢,口感甜蜜,帶有干果、咖啡和甘草的味道,酒精含量高。

調(diào)配甜型雪莉酒

1、奶油雪莉酒(Cream)是由歐羅索雪莉(Oloroso)和佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉(Pedro Ximénez)調(diào)配而成的甜型雪莉酒,也被叫做“甜歐羅索(Sweet Oloroso)”。此類雪莉酒顏色較深,如同糖漿般濃稠,帶有烤堅果、焦糖的氣息,酒體飽滿甜美,余味綿長。

2、奶白雪莉酒(Pale Cream)一般是將菲諾雪莉加甜(加入濃縮甜葡萄汁)釀制而成,還可以通過奶油雪莉去除顏色而得到,既有菲諾雪莉的清爽酒花風味,又有甜味。

3、半甜雪莉酒(Medium)的風格多樣,含糖量在5g/l到115g/l的雪莉都可以稱為“Medium(中甜/干型)”雪莉。入口較干,香氣類似阿蒙提拉多(Amontillado),具有糕點、柑橘皮、干水果的風味,入口微干,收尾悠長。

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