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研究表明三段式烘烤工藝可提高紅花大金元烘烤質(zhì)量

來(lái)源: 中國(guó)煙草網(wǎng) 時(shí)間:2023-04-27 00:34:18 手機(jī)版

       隨著我國(guó)煙葉生產(chǎn)技術(shù)水平逐步提升,烤煙的烘烤技術(shù)及工藝也在快速發(fā)展。我國(guó)出現(xiàn)過(guò)多種烘烤工藝模式:在新中國(guó)解放以前,烤煙人員僅憑借感官感受來(lái)掌握溫濕度情況,依靠燒火大小及在定色期開(kāi)關(guān)天窗地洞來(lái)調(diào)控烘烤工藝技術(shù),烘烤的掌控能力不足,煙葉烘烤質(zhì)量難保證。

       自20世紀(jì)50年代末以來(lái),我國(guó)開(kāi)始推廣使用烤煙用干濕球溫度計(jì),推廣采用高溫快烤的調(diào)制工藝;80年代后,隨著我國(guó)煙葉生產(chǎn)技術(shù)的持續(xù)提升,煙葉生產(chǎn)開(kāi)始向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型,通過(guò)適宜的栽培措施來(lái)提高鮮煙葉素質(zhì),在這個(gè)轉(zhuǎn)型中,我國(guó)的煙葉生產(chǎn)先后出現(xiàn)五段式烘烤工藝、七段式烘烤工藝和雙低烘烤工藝等;90年代,烤煙的三段式烘烤工藝是我國(guó)烤煙烘烤技術(shù)的一項(xiàng)重大創(chuàng)新成果,其立足于總結(jié)發(fā)揚(yáng)中國(guó)煙葉傳統(tǒng)烘烤工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合國(guó)外烤煙煙葉烘烤工藝的精華,嚴(yán)密進(jìn)行科學(xué)研究和生產(chǎn)示范后進(jìn)一步提煉出的一套簡(jiǎn)明實(shí)用、先進(jìn)可靠的煙葉烘烤工藝;至今三段式烘烤一直廣泛應(yīng)用于我國(guó)各主要煙葉產(chǎn)區(qū)。隨著密集烤房的不斷進(jìn)步發(fā)展,相應(yīng)的煙葉烘烤的配套工藝不斷完善成熟,同時(shí)也成為了紅花大金元品種烘烤工藝的基礎(chǔ)。

        紅花大金元品種的烘烤工藝隨著對(duì)紅花大金元品種需求的增加,對(duì)紅花大金元品種烘烤質(zhì)量要求也不斷提高,較多的專家及學(xué)者在三段式烘烤工藝的基礎(chǔ)上研究該品種煙葉烘烤的配套工藝,使其不斷完善成熟。陳用等研究認(rèn)為,紅花大金元品種烘烤原則是“兩停一烤、三表一計(jì)、三看三定、三嚴(yán)三靈活”。李向東研究了紅花大金元煙葉低溫延時(shí)烘烤技術(shù),認(rèn)為紅花大金元品種成熟時(shí)煙葉葉片較厚,葉脈較粗,烘烤時(shí)變色較慢,失水較快,因而起火溫度比其他品種低2℃,變色時(shí)間較其他品種相對(duì)延長(zhǎng)。蘇家恩等認(rèn)為,烘烤起火前應(yīng)噴水增加烤房?jī)?nèi)濕度,并提高起火溫度2℃,可提高煙葉烘烤質(zhì)量及降低烘烤成本。

        注:兩停一烤是指下部煙葉烘烤完畢停5~7d即可采中部葉,待中部葉烘烤完畢停10~15d即可采上部葉,頂部4~6片待充分成熟后可一次性帶莖坎烤或采烤;三表是指鐘表、記載表和烘烤操作技術(shù)圖表,一計(jì)即為干濕球溫度計(jì);三看三定是指看煙葉的變化定溫濕度高低,看溫度高低定火力大小,看濕度高低定天地窗開(kāi)閉大?。蝗龂?yán)三靈活為各階段煙葉變化(變黃、失水干燥)程度要嚴(yán),所需時(shí)間長(zhǎng)短要靈活,各階段濕球溫度控制要嚴(yán)且穩(wěn)定,天地窗開(kāi)閉要靈活,各階段溫度高低要嚴(yán),燒火大小要靈活。